Sopa de arvejas y menta

Servings: 4

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Ingredients

  • 2 cebollas blancas

  • 120 g de mantequilla

  • Sal

  • 1 papa

  • 400 g de arvejas

  • 2 litros de agua

  • 1/3 de manojo de menta

  • Limón, yogur griego y aceite de oliva para servir (opcional)

Directions

  • Corta la cebolla en juliana fina y sofríe con la mantequilla y sal a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta caramelizar.

  • Añade la papa cortada en cubos pequeños y las arvejas. Sofríe todo junto.

  • Incorpora el agua y deja hervir durante 15 minutos con tapa.

  • Mientras tanto, deshoja la menta y reserva las hojas.

  • Apaga el fuego, deja que la sopa se enfríe ligeramente y añade la menta. Tritura en la licuadora.

  • Calienta la sopa a la temperatura deseada y sirve con ralladura de limón, una cucharada de yogur y un chorrito de aceite de oliva.